Лучшие рецепты блюд на пару

Популярное издание. — М.: АСТ, Владимир: ВКТ, 2008. — 64 с. — (Быстро, вкусно, просто). — ISBN 978-5-17-035602-7, ISBN 978-5-226-00489-6 (ВКТ).В представленной книге помещены как наиболее простые рецепты блюд, готовящихся на пару, так и изысканные лакомства для гурманов. Простота приготовления продуктов в пароварке сочетается с сохранением ими ценных питательных качеств, рецепты блюд на пару широко используются в современной диетологии.
Идеальным выбором, позволяющим максимально улучшить пищевые качества продуктов и, вместе с тем, избежать негативных последствий чрезмерной тепловой обработки, является приготовление блюд на пару. Диетологи постоянно советуют обращаться именно к этому способу обработки пищи. При готовке на пару сохраняется максимально количество витаминов, содержащихся в пище, соблюдается естественная калорийность продуктов, не требуется добавлять дополнительные ингредиенты, наподобие жира. Полезные ингредиенты, содержащиеся в пище, не теряются и не переходят в бульон или отвар, как, например, при варке. Если говорить об эстетической стороне кулинарии, то продукты приготовленные на пару, сохраняют свой естественный вид, их форма не разрушается и цвет не изменяется.Содержание:Введение.
Закуски.
Блюда из мяса и рыбы.
Десерты.